LIBRITOS DE LOMO esta receta no es nada complicada y se puede rellenar de
cualquier cosa pero yo los hago asi.

Ingredientes:

- 8 lomos cortados en forma de librito
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 8 cuñas de queso finas
- media cebolla
- 1 chorrito de vino
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite

Elaboración

Lo primero es hacer el relleno del librito,  ponemos una sarten con un poco
de aceite donde sonfreiremos la cebolla, una vez este transparente la cebolla
echamos los pimientos del piquillo y freimos un poquito, añadimos el vino
y lo dejamos que se evapore, una vez se halla evaporado, trituramos y nos
quedara una pastita suave, cogemos los libritos y rellenamos con la pasta
y el queso, los cerramos, los rebozamos en huevo (yo normalmente pongo
el huevo donde los rebozo lo pongo un poquito salado y no le hecho sal al lomo)
y pan rallado y freimos.

                                       ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡QUE APROVECHE!!!!!!!!!!!!!!!!